雁荡山位于浙江省温州乐清市东北，东经121°00'-121°15'，北纬28°17'-28°29'，西南面临乐清湾，是括苍山的一支余脉。东起羊角洞，与温岭县相连；南至芙蓉镇，襟带清江，西极锯板岭（界牌岭），与永嘉县邻界；北达六坪山，与黄岩市接壤。东西25公里，南北18公里，总面积450平方公里。属中亚热带季风气候，年均温17.5℃，七月平均温度27C，一月平均温度5-7℃，多年平均湿度77%，年平均降雨量超过1700毫米，主要集中在梅雨期和夏秋季。区内暴雨中心地多年平均降雨量高达2127毫米。夏无酷暑，冬无严寒，气候宜人，空气清新，山青水秀，驰名中外。被誉为“天下奇秀”、“海上名山、寰中绝胜”、“东南第一山"。

雁荡山白酒原料的选取，甚为严谨，极近于苛刻。独选生态有机糯红高梁为主料，签约万亩原生态产地，确保品质从第一道工序开始就得以控制，再配以特级小麦，大米。精挑细选，凡不足自然生长期的原料，无论其品质如何一律剔除。颗粒饱满，色泽光艳，自然成熟，均测淀粉率在62.8%以上方可成为备选。再经机器、人工反复筛选百遍，挑选精粹才可作为雁荡山白酒的原料。

三重醇酒工艺，是我国目前有史可查的最古老酿酒工艺。现今只有雁荡山越青贡酒业完整保留并沿用至今。三重醇酒工艺在酿造中使用了高中温大曲，在发酵后期，加入高温曲及储存的酒头酒尾进行造沙，经过120天才能进行蒸馏，这就是传承干年的“三重醇酒"，即“耐酒”的特有工艺。一千斤原料才可以出到百斤好酒，掐头去尾，只保留中间二十多斤的精华方可成为雁荡山白酒，其酒质可谓极其珍贵。