白酒是中国特有的一-种蒸馏酒,很多人只是喝酒,但真正懂酒的人是品酒,品酒在我国是有专门的行业标准的,需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。雁荡山酒业从观其色、闻其香、尝其味三个方面来详解白酒品鉴知识。

观其色

闻其香
用鼻闻出白酒的香气,检验其是否具有该香型独特悠美的香气,有无其它的异杂气味等。方法:将酒杯倾斜,星30度靠近鼻尖，自然吸气,手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦,香气中带有如粮食、果实，花朵等自然香味。

尝其味
酒入口时要慢而稳。将酒含在口中,用舌头将酒液铺满整个口腔,慢慢品味,慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分,酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别,因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。

方法:1.每次入口量以0.2-2.0ml为宜。2.酒样布满舌面,仔细辨别其味道。3、酒样下咽后,立即张口吸气，闭口呼气,辨别酒的后味。4.品尝次数不宜过多,一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口,防止味觉疲劳。